В конце 2015 года на территории Курской области (Рыльский район) было зарегистрировано 7 случаев заболевания людей трихинеллезом. Установлено, что все заболевшие употребляли в пищу мясо дикого кабана.

О том, что представляет из себя данное заболевание и какую угрозу несет для человека, мы попросили рассказать главного специалиста-эксперта ТО Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Курской области в Суджанском, Большесолдатском, Беловском, Медвенском, Обоянском и Пристенском районах Т.В. Половинко и руководителя ОБУ «СББЖ Б-Солдатского района» П.А. Суханова.

Т.В. Половинко:

- Трихинеллез - это подселение в организм животных или человека глистов - нематод (класса трихинелл). Как правило, трихинеллез распространен в тех местностях, где человеком принято поедать мясо диких животных.

Черви легко адаптируются в организме обширного круга хозяев, почти 80 видов млекопитающих животных болеют трихинеллезом. Не так давно учеными был зарегистрирован неизвестный бескапсульный класс круглых червей. Кроме того, обнаружилось, что трихинеллы включены в биологический жизненный круг разных видов пернатых. В нашей полосе заражение трихинеллезом происходит, в основном, через свиней. Если условия складываются благоприятные, то жизнеспособным трихинеллез может оставаться более двадцати лет.

Трихинеллез считается заболеванием природно-очаговым, поскольку главные носители и источники червей - дикие звери. Насекомые тоже играют немаловажную роль в разнесении данного типа глистов; зараженные особи попадают на растения, животные эти растения поедают, и таким образом глисты обосновываются в их организмах. Инвазия глистами свиней происходит при поедании помоев, сырых отбросов и от зараженных крыс.

В организм человека черви попадают через мясо, которое было употреблено в сыром или недостаточно обработанном термически виде. Особенно это касается мяса не домашних, а диких зверей или свиней, содержащих личинки глистов. Занимательно, что в чистом сале, без мясных прожилок, личинки не выживают, но, если в куске сала имеется хоть самая малость мясных вкраплений, оно становится опасным.

Симптомами трихинеллеза является рвота, колики в животе, диарея, мышечные спазмы. Симптоматика у этого заболевания, действительно, сложная. Как проявят себя паразиты - зависит от стадии их развития. Стадия 1 (инвазия) развивается тогда, когда гельминты достигают половозрелости и начинают активное размножение, примерно на шестой день от заражения трихинеллезом. Наблюдаются такие симптомы, как сильная тошнота, понос, обильная рвота, колики и резкая боль в животе. Стадия 2 проявляется на одиннадцатый день от начала трихинеллеза. Ее еще называют стадией диссеминации, когда личинки оккупируют мышечные волокна и ткани. Лицо у человека становится сильно отечным, болят мышцы всех конечностей, на коже появляется аллергическая сыпь, температура тела подскакивает до 40 градусов. Стадия 3 - это стадия выздоровления. Происходит инкапсулирование личинок. Человек чувствует себя лучше, но капсулы сильно повреждают мышцы, оставляя на них немаленькие эрозии.

Симптомы трихинеллеза могут быть явными и стертыми, обязательно требуется тщательное обследование.

К сожалению, трихинеллез у человека бесследно не проходит. Он приводит к серьезным патологиям дыхательных путей, нарушениям в центральной нервной системе, развиваются тяжелые патологии в сосудах, на сердце. Если течение трихинеллеза было слишком тяжелым для организма, то патологически страдает иммунная система - у больного практически не остается защитных сил. Симптомы пневмонии, миокардита, менингоэнцефалита появляются как следствие перенесенного трихинеллеза. Нередки случаи летальных исходов.

Лучшим методом профилактики является правильная обработка мяса. Чтобы не допустить паразитов в свой организм, требуется совсем немного, нужно лишь правильно обрабатывать мясо для еды.

П.А. СУХАНОВ:

- Трихинеллез распространен в природе во всем мире. Трихинеллы паразитируют у свиней, других всеядных, плотоядных, насекомоядных, грызунов, птиц и человека. Известно более 100 видов млекопитающих, являющихся трихинеллоносителями. В качестве хозяев выступают не только хищники и всеядные, но и отдельные виды травоядных животных, например, лошади.

В природных очагах циркуляция возбудителей трихинеллеза осуществляется между дикими животными (хищничество, каннибализм, поедание падали).

Синантропные очаги могут формироваться при несоблюдении правил содержания домашних животных (прежде всего, свиней) и высокой численности синантропных грызунов. Свободный доступ свиней и грызунов к скотомогильникам и к помещениям, где производится забой скота, или скармливание свиньям и собакам необезвреженных отходов убоя, существенно увеличивают частоту инвазированности животных трихинеллами.

В природно-синантропном очаге циркуляция возбудителя происходит между домашними и дикими животными, чему способствует свободный выгул свиней.

Наибольшая опасность заражения трихинеллезом возникает при употреблении мяса животных, добытых на охоте, мяса, приобретенного в местах несанкционированной продажи, не прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу, в частности, трихинеллоскопию. Опасность мясопродуктов домашнего приготовления обычно выше, чем продуктов индустриальной выработки, так как на производстве смешивается мясо из многих источников, и при случайном попадании зараженной туши среди многих концентрация личинок в конечном продукте становится очень низкой.

Из способов кулинарной обработки мясных блюд наиболее часто способствуют заражению трихинеллезом следующие: шашлык, мясо копченое, строганина, мясо вяленое, жареное, соленое, котлеты, сырой фарш, так как трихинеллы весьма устойчивы к внешним воздействиям. При температуре выше плюс 500 градусов личинки выживают в течение нескольких минут, но нужно помнить, что при приготовлении многих мясных блюд (шашлык, котлеты, стейк с кровью и т.д.) такая температура в глубине куска достигается далеко не всегда. При посоле личинки могут сохраняться в глубине куска до 1 года, в гниющем мясе живут до 9 месяцев. При глубокой заморозке минус 350 градусов трихинеллы постепенно отмирают, но в условиях хранения в бытовом холодильнике мясо прежде сделается несъедобным, чем погибнут личинки.

В современных условиях человек заражается в основном при употреблении мяса кабана, медведя, собак, свиньи, барсука, нутрии в различных видах: вареное и жареное мясо, шашлык, окорок, сало с прослойками мяса, колбаса (сырокопченая), сырой фарш, пельмени, беляши. Вероятность и тяжесть заболевания зависит от числа поступивших в организм паразитов, что в свою очередь зависит от количества съеденного мяса, его обсемененности и жизнеспособности личинок.

Чтобы избежать заболевания, необходимо соблюдать некоторые правила. Во-первых, необходимо приобретать мясо и мясные изделия в санкционированных торговых точках при наличии ветеринарно-сопроводительных документов, удостоверяющих проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, сертификатов пищевого сырья и пищевых продуктов.

Надо помнить, что туши свиней (кроме поросят до трехнедельного возраста), кабанов, барсуков, медведей и других всеядных и плотоядных животных, а также нутрий подлежат обязательному исследованию на трихинеллез. Поэтому перед употреблением мяса, добытого на охоте и при забое скота на личном подворье, необходимо обратиться в государственные лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы для проведения исследования на обнаружение личинок трихинелл.

Необходимо исключить выгульное содержание свиней, скармливание им продуктов убоя домашних животных, а также зверей и птиц, добытых на охоте.

На свиноводческих предприятиях, в личных подсобных хозяйствах необходимо проводить дератизационные мероприятия по уничтожению мышей и крыс с последующей уборкой с территории трупов грызунов. Следует исключить бродяжничество собак и кошек.

Обо всех случаях заболевания, падежа животных нужно обязательно сообщать в государственные учреждения ветеринарии по месту жительства.