С учетом зерна кукурузы этот показатель должен составить не менее 4,5 млн тонн.

Зерно и продукты его переработки используют 23 крупных и средних предприятия региона, из которых 12 производят муку, крупу и комбикорма, 1 – макароны, 10 выпекают хлебобулочную продукцию.

Основными поставщиками муки на наши хлебозаводы являются такие крупные мукомольные предприятия как ЗАО «Курский КХП», АО «Щигровский комбинат хлебопродуктов», ОАО «Лукашевское ХПП», поступает мука также с малых и средних предприятий области.

Мукомольные предприятия располагают мощностями по хранению зерна в объеме 923 тыс. тонн и производству муки – 313 тыс. тонн. Годовая потребность в муке хлебопекарных предприятий области составляет 60 тыс. тонн, в том числе муки пшеничной требуется 40 тыс. тонн, муки ржаной – 20 тыс. тонн.